PERANCANGAN KONSEP PRODUKSI BERSIH (CLEANER PRODUCTION) PADA UMKM INDUSTRI TAHU UNTUK MENGURANGI DAMPAK LIMBAH TERHADAP LINGKUNGAN
DOI:
https://doi.org/10.32524/saintek.v8i2.2073Keywords:
cleaner production, industri tahu, limbah cair, pupuk organik, tata letak produksi UMKMAbstract
Industri tahu merupakan salah satu UMKM yang banyak berkembang di Indonesia, namun menghasilkan limbah cair, limbah padat, dan bau tidak sedap yang dapat mencemari lingkungan. Penelitian ini bertujuan merancang konsep produksi bersih (cleaner production) yang realistis dan dapat diterapkan pada Home Industry Tahu Barokah di Kota Palembang,Sumatera Selatan. Metode penelitian menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif melalui observasi lapangan dan studi
literatur. Hasil penelitian menunjukkan permasalahan utama berupa tata letak produksi yang tidak teratur, sistem kerja yang belum terstandarisasi, serta pembuangan limbah cair langsung ke lingkungan. Tiga usulan produksi bersih yang dirancang meliputi: (1) perbaikan tata letak area produksi dengan penambahan sekat antara mes pekerja dan ruang produksi, (2) perbaikan sistem kerja dengan penetapan jadwal kerja dan penerapan sistem FIFO, serta (3) pengolahan limbah cair menjadi pupuk organik cair bernilai jual. Penerapan konsep ini diharapkan memberikan manfaat ekonomi, sosial, dan lingkungan bagi UMKM maupun masyarakat sekitar.
Kata kunci: cleaner production, industri tahu, limbah cair, pupuk organik, tata letak produksi UMKM
References
N. Basir, S. Djayanti, and Sartamtomo, Pilot Project Inkubator Teknologi Industri Tahu yang
Efisien dan Ramah Lingkungan. Jakarta, Indonesia, 2021.
S. F. Hikmah, A. Rahman, I. N. Kholiq, and Z. Z. D. Andriani, “Teknologi Pengolahan Limbah
Industri Tahu sebagai Upaya Pengembangan Usaha Kecil Menengah (UKM) di Kecamatan
Gambiran Kabupaten Banyuwangi,” Jurnal Istiqro, vol. 5, no. 1, pp. 53–71, 2022.
International Labour Organization (ILO), Produksi Bersih Meningkatkan Produktivitas:
Pedoman Pelatihan untuk Manajer dan Pekerja. Jakarta, Indonesia: International Labour
Organization, 2020.
N. S. Basir and A. M. Fauzi, Produksi Bersih, 1st ed. Bandung, Indonesia: IPB Press, 2023.
J. D. Jaya, L. Ariyani, and H. Hadijah, “Designing Clean Production of Tofu Processing
Industry in UD. Sumber Urip Pelaihari,” Jurnal Agroindustri, vol. 8, no. 2, pp. 105–112, 2024.
J. D. Jaya and E. Lestari, “Perancangan Produksi Bersih dengan Pendekatan 5R di UD. Usaha
Berkah Pelaihari,” Jurnal Ilmiah Inovasi, vol. 19, no. 2, pp. 1–10, 2023.
Kementerian Lingkungan Hidup, Kebijakan Nasional Produksi Bersih. Jakarta, Indonesia:
Kementerian Lingkungan Hidup, 2022.
United Nations Environment Programme (UNEP), Cleaner Production Worldwide. Paris,
France: Industry and Environment Programme, 2020.
A. Zulmi, M. Noor, and E. Lestari, “Analisis Kelayakan Penerapan Produksi Bersih pada
Industri Tahu UD. Sugih Waras Desa Atu-Atu Kecamatan Pelaihari,” Jurnal Teknologi Agro-
Industri, vol. 5, no. 1, pp. 1–10, 2021.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 Angie Aurellia, Shella Mobry, Ria Wulandari, Ferdianto Mandola, Jovanda Tri Wardan, Damian Bactiar Situmorang
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
